Máslové houby jsou vynikající houby. Rádi rostou v jehličnatých lesích a dávají přednost slunným a dobře zahřátým místům. Často se vyskytují i na lesních cestách, zejména tam, kde jsou písčité půdy. Můžete z nich vařit téměř cokoli: smažit, vařit houbovou polévku … Mohou být připraveny na zimu, pokud jsou sušené, solené nebo nakládané. Motýly jsou chutné samy o sobě; čepice i noha jsou jedlé. Jedním slovem, jedná se o univerzální houby. Ale mají některé zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu.
Je to nutné
- hřib,
- nůž,
- pánev,
- voda,
- pánev,
- rostlinný olej,
- cibule.
Instrukce
Krok 1
Při sběru oleje je třeba mít na paměti, že tyto houby jsou často červivé. Snažte se nebrat červené a zarostlé houby. Sbírejte motýly střední velikosti, silné a čisté.
Krok 2
Oloupejte houby. Při zpracování oleje je to zvláště důležité, protože víčko je pokryto lepicí fólií, na kterou ulpívají suché listy a jiné nečistoty. Čepice mladých motýlů jsou zcela pokryty filmem pod nimi. Lepicí páska musí být zcela odstraněna. Pokud se houby vaří společně s filmem, budou hořké a samotný film ztvrdne. Kromě toho nebude možné vyčistit ulpívající nečistoty. Při čištění je nutné nůž pravidelně umýt, protože film k němu velmi dobře přilne.
Krok 3
Umyjte houby. Za tímto účelem je vložte do cedníku a za občasného míchání opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se odstraní nečistoty a hlen.
Krok 4
Nakrájejte houby. Čím menší jsou kousky, tím lépe je tělo absorbuje. Ořezejte máslo ostrým nožem na tenké plátky nebo kostky na prkénku.
Krok 5
Zalijte houby vodou v kastrolu, zapalte a přiveďte k varu. Pokud máte v pánvi pouze máslový olej, stačí je vařit ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Během procesu vaření se tvoří pěna, kterou je třeba odstranit lžící nebo štěrbinovou lžící. Na konci vaření vypusťte tekutinu a houby znovu opláchněte v cedníku pod tekoucí studenou vodou.
Krok 6
Předehřejte pánvi. Nalijte tam rostlinný olej. Nasekejte cibulové pastelky a osmažte je na oleji do zlatova. Vložte máslový olej do pánve a smažte je, dokud nezačnou znatelně hustnout (tím se z nich odstraní přebytečná vlhkost). V tuto chvíli musí být máslo soleno a znovu promícháno. Butterlety mohou být podávány se zakysanou smetanou, smaženými bramborami (evropský styl) nebo smaženým masem (sibiřský styl).
